端午佳节不光是划龙舟吃粽子的时节，更是一种珍馐食材迎来开市，进入赏味期的时候。那就是只有在端午节前后才出现的鲜味佳品黄油蟹。
黄油蟹是一种非常难得遇见的青蟹变种，是青蟹在成长中的一种变异过程。跟所有的螃蟹一样，青蟹成长的过程中，要经过褪壳这一步，只有褪了壳的螃蟹才能够好好的成长，但是这种螃蟹却因为吃了过多白蚬，体内肥美，因此无法完成褪壳，这样蟹膏就会慢慢的聚集在腹部。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部位，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色的油脂流遍螃蟹的全身，使螃蟹的全身肉质呈现金黄色，因此也就有了黄油蟹这一种很特别的螃蟹。黄油蟹遍体通黄，充满油脂，肥美厚实。Q弹嫩滑的口感，入口即化的蟹黄，每一口都富含鲜味，黄油蟹是经过时间淬炼后，大自然对人类的馈赠，每一只都浓缩了绝妙的鲜美。
在夏季，蟹产卵受阳光直射，蟹膏分解成金黄的油脂，大约每1000只青蟹中才能产出一只全油黄油蟹，一般在农历四～九月份才有，所以极为珍贵。市面上高品质的黄油蟹售价近两千元一只，但还是供不应求。香港有食评家，把黄油蟹比作“炎夏口福奇珍”，强烈建议“如果可能，黄油蟹是一定要吃的，那会彻底改变人们对蟹的看法”。蔡澜先生干脆把黄油蟹当成赛过大闸蟹的美味，吃蟹季，逢人就夸。更有美食家沈宏非先生的评论：“剥开蟹钳、蟹脚，看到蟹肉皆被黄油包围着，这一刻，相信与食者都会激动地淌出泪来。’’
黄油蟹公认的上佳产地是在广东珠江口的咸淡水交界处。一只精品黄油蟹，首先看出身地。珠江水域入海口浅海区咸淡水交界处，在得天独厚的地理环境中，“蟹东皇”取天然珍品黄油蟹，天然水域养殖，具有蟹类中的“爱马仕”之称。40年的养殖经验打造原生态有机，地道鲜美的黄油蟹。“蟹东皇”产出的每一只黄油蟹，都由上千只青蟹在天然的咸淡水交汇处，经过长达数月的培育，不掺杂任何有害物质、饲料或是鱼虾，每天以百分百新鲜的野生白蚬投喂，充沛的阳光与温暖干净的水域为青蟹的健康生长提供优质环境。尽管如此，在天然有机环境的饲养下，每1000只青蟹也仅能产出一只膏油饱满的黄油蟹，可谓蟹中珍品 。
在端午后、中秋前乃黄油蟹“当造”季节，正是品尝的好时机。一只只有着溯源身份的“蟹东皇”黄油蟹从养殖基地捕捞上来、挑选最为鲜活的24小时内空运到消费者厨房。先以陈年花雕醉晕，或者冰水冰晕它，以防蒸煮过程中挣扎断脚，造成黄油的流失。整蟹上锅开蒸，清蒸后上桌的黄油蟹，开盖的那一瞬间最是激动人心。蟹黄满满、膏滑似流沙、蟹身肥厚、香气扑鼻。如此美味，可谓只应天上有，人间难得几回偿啊。
每年，”蟹东皇”出品数万只优质健康有机的精选黄油蟹，供应给各大酒店、海鲜市场和出口香港，受到店家和食客的追捧与好评。在多年沉淀和发展中，“蟹东皇”创始人郑喜东已经形成了一套完善的品质把控体系，养殖基地、蟹苗、投料，销售等每个环节检验进行严格监控夯实品质基础。“蟹东皇”始终坚持自产自销，品质严格把关。拥有超2000亩天然生态养殖基地。从源头到配送都是严格把控，每个批次的蟹都送检测，确保黄油蟹的品质。在保证品质的同时，销售环节也是自己把控，致力向消费者提供更实惠更具性价比的珍品黄油蟹。使得消费者能够同时享受“好味”和“好价”。“蟹东皇”有着严格的可溯源系统，每一只黄油蟹经检验合格后打上标签，方便食客随时查询。一蟹一码，每只黄油蟹都有它的身份，全程可溯源追踪。顺丰冷链到家，24小时内抵达。下单即发货，真正实现从水里捕捞出来就上餐桌。在服务上承诺死蟹包赔，让顾客买的放心，吃的安心。更有礼盒包装，送礼高端大气。“蟹东皇”全产业链的包装打造，是顺应市场以及创始人郑喜东践行品牌承诺的结果。
“蟹东皇”一直不忘寻找传播黄油蟹文化的机会。在内地和香港都打开了市场后，“蟹东皇”把目光放到了澳门，在澳门入境口岸的中心地带寻找合适的位置开设品牌店。希望通过黄油蟹扩大两岸文化交流的接触面，增强美食文化载体的作用，为传播黄油蟹美食文化，拉近两岸距离贡献出自己的力量。今年随着品牌的发展，“蟹东皇”建立了自己的黄油蟹生鲜展厅，努力把黄油蟹产业链升级成生态链。同时“蟹东皇”也把互联网品牌建设发展列入重大品牌战略，积极打造年轻，完善的品牌IP。为行业信息数字化的发展起到排头兵,领头羊的作用。“蟹东皇”努力提升自身黄油蟹品质及产业转化能力，承担品牌责任，希望早日实现整个黄油蟹行业生态链的和谐发展，共创共赢的愿景。
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责任编辑：Rex_20
