常忆风情潇湘味 ，烟火人间顾湘里
——访上海顾湘里品牌管理有限公司董事长汤春师
汤春师，上海顾湘里品牌管理有限公司董事长、顾湘里品牌创始人。在他的带领下，团队在短短的数年时间里就将顾湘里品牌店开遍了祖国的大江南北，同时也将湘系小吃再次推广到全国各大城市的街头巷尾。特别是顾湘里品牌历经疫情期间三年大考还逆市上扬、蓬勃发展，快速成为餐饮界的一支新秀，为广大创业人士鼓足了干劲、树立了榜样，更为激发市场信心、促进产业发展开了好头、做了示范。截至目前，顾湘里品牌店不仅站稳了湖南本土市场，还抢占了上海、浙江、江苏、安徽、江西、福建、湖北、河北、山东、辽宁、甘肃、新疆、内蒙古、云南、广东等20多个省份的市场。汤春师在传承湖南小吃的道路上，按照“创名牌、立品牌”的思路，致力在推陈出新上“创名牌”，专注在产品质量上“立品牌”，走出了传承老味道、服务新朋友的广阔天地，叫响了来到“顾湘里”、回味“故乡里”的金字招牌。！
故乡食事 风味万千
中国古语有言道：“民以食为天”。食物是人类生存的根本需求，在人类文明之初，食物仅为人类果腹的需要而存在；随着文明的发展，人们渐渐对“吃”有了更高的追求，而食物也逐渐被人们赋予了更多的涵义。以同食物打交道为业的餐饮工作者的工作内容随着人们对于食物的需求不断多样化，也慢慢变得丰富精细，从满足温饱转变到烹制美味。餐饮界的精英们掌握着历经代代厨师打磨的烹饪技术，为人们带来了味型繁复、菜式多变的佳肴，共同描绘出深邃广博的中国饮食版图，而“不吃辣椒不革命”的湘菜便是中国饮食版图上的一颗璀璨夺目的明珠。一方水土养一方美食。汤春师基于对湘菜魂牵梦绕的深厚情感，成立了上海顾湘里品牌管理有限公司，与团队共同打造湘菜小吃品牌、讲好湘情故事，推动湘菜文化财富薪火相传，并致力于成为中华饮食明珠之冠。
汤春师出生在赣北小城，后辗转至潇湘大地，在潇湘从军报国，从此便将潇湘视作自己的第二故乡。时光辗转，年轮巨变，经过部队的磨炼、大学的洗礼，汤春师俨然从当初的青涩少年成长为坚韧不拔，勇往直前，敢于冒险又富有理性、逻辑和专业知识的青年才俊。山川依旧，风味不改，潇湘大地的三餐茶饭却始终萦绕在汤春师心头挥之不去，陪伴他度过了岁月的变迁流转。洪荒岁月的炉火明灭、时代巨变的波澜不惊，都最终将汤春师对第二故乡的热爱和思念投射在食物烹饪上。
传统中国人喜欢把牵挂寄情于食物，盛进餐盘和行囊，汤春师也是如此。随着时代的发展和国民收入的提高，中国消费者对于餐饮的需求也从吃饱即可发展到追求健康安全，再到如今寻求营养天然的食物。现今，消费者对于餐饮的要求是出餐快、味道好、选择多。在餐饮行业，有人寻味而来，有人知难而退，而汤春师却用满腔热血和对第二故乡的思念，借助潇湘美食浓油赤酱的风味，在餐饮行业掀起一片波澜。2014年，汤春师以梦为马，以弘扬湘潇湘美食为己任，秉持着“用湖南食材做湖南菜”的理念，拉开了其进军餐饮市场的帷幕。
在顾湘里的产品中，口味浓烈的湘菜占据主要地位，在湘菜中，各类新鲜食材无不被调教得俯首帖耳。同时，为了能更好地将第二故乡的小吃原汁原味地呈现在大众面前，汤春师坚持选用营养全面、层次丰富的食材搭配方案，并以独特且多样的产品品类与包装样式满足消费者的个性需求。汤春师表示：“不可否认，我们最爱的永远是这人间烟火气。过去，烟火气是悠悠时光里的袅袅炊烟；如今，在顾湘里的努力下，我相信烟火气会变成麻辣鲜香的湘菜风味。”地道的湘菜味道、正宗的湖南食材，令顾湘里快速得到了广大消费者的认同。自品牌成立以来，顾湘里先后开设了7家直营门店，总占地面积4300度平方米；2017年，“顾湘里·长沙小吃”项目开始孵化；2018年，“渣sir”无添加气泡水、NFC“黑莓”果汁面世；2019年，“顾湘里·长沙小吃”10家直营店正式落地营业，至此，“顾湘里·长沙小吃集”雏形完成；2021年，公司将办公区扩充至1000平方，实现了技术产品培训一体化，和美团、大众点评、饿了么、抖音、顺丰速运达成了合作伙伴关系，全国供应链布局与线上销售布局完成，和万达、金鹰、吾悦、银泰、中骏城、万象城、万象汇等企业达成商场连锁门店合作伙伴关系，优质选址布局完成；2022年，顾湘里实行“直营+加盟”模式，预计突破全国500+门店连锁，同年，顾湘里品牌还得到中央电视台CCTV品牌新时代栏目组的认可，获得“最值得推荐餐饮品牌”殊荣。由此，汤春师的湘菜版图终于在华夏大地徐徐铺开。
匠心万象 风味长存
顾湘里，意味着故乡里。长沙游子翻山越岭，辗转各地，而汤春师和顾湘里品牌不仅将乡愁藏于烟火之间，更将矢志不渝的匠心书写于餐盘之上，令每一位食客口舌生津，更令每一位在外的潇湘游子与家乡心意相通。
为了为人们呈现最正宗的潇湘风味，汤春师带领顾湘里耗费3年时光酝酿筹备，才挖掘出潇湘大地最具文化底蕴的小吃，将潇湘风味浓缩到老长沙臭豆腐、糖油粑粑、黑猪肉大香肠和猪油拌粉等经典味道里，引领人们对潇湘文化与历史的无穷遐想。为满足人们一次性品尝多种小吃的就餐需求，汤春师别出心裁，带领顾湘里以“小吃+小喝+小份菜”的形式呈现菜品，将小吃正餐化；同时，门店内还增设了蕴含着湖湘文化元素的物件，如代表着湖南花鼓戏、铜官窑、湘绣等非物质文化遗产的物件，在传递湖湘风情之余，也提高了品牌辨识度。
丰富多样的口感选项、实时更新的产品类目、个性十足的装饰方法与样式、时尚简约的店堂风格……汤春师带领顾湘里品牌用匠心在不经意间加深着每一位食客对于潇湘的记忆。然而，尽管餐桌上的菜肴千回百转，而占据着餐饮品牌统治地位的，仍然是食材的品质与口味。不管发展速度多快，顾湘里湖南美食始终不忘做产品的初心，在食材、酱料等方面严格把控。早在成立之初，顾湘里就组织专业的厨政人员、运营部核心人员多次奔赴湖南，从上千家供应商中筛选生产稳定、供货稳定、环境稳定的供应商，确保所有食材都来自湖南，以保障做出的菜肴的口味完全与自秦汉时代就流传下来的湖南美食的味道相符。从一个花椒、一个辣椒，到材料原地考察、食品采购，在每一个环节里，顾湘里都要求自身做到选材健康、自然。
在口味方面，顾湘里根据各地食客不同的口味需求，研发出了近百种创新配方，并不断对其进行筛选和改良，让产品的口感和味道别具一格；另外，顾湘里湖南美食还制定了统一的产品标准：使用独有的浓郁底汤以增加汤的风味和色泽、面和粉采用标准化手法泡制、菜品采用标准化方法清洗……在这些举措的实施下，顾湘里解决了产品品质不一、口味不稳定的问题，由此，顾湘里的产品品质便始终如一。2022年，顾湘里品牌全新推出以“湘西黄牛肉煲”为主，搭配60多款小吃的湘菜套餐。为寻找鲜美的黄牛肉，汤春师和他的团队翻山越岭，到处探访全国有名的黄牛养殖场，包括贵州的文山牛、陕西的秦川牛、河南的南阳牛、山西的晋南牛……每到一处，汤春师及其团队都会反复品鉴当地的黄牛肉，精选最优质的黄牛肉原料，只为呈现给食客至臻的就餐体验。最终，顾湘里团队寻得了被誉为“国宝级黄牛”的湘西原种土黄牛，以可以吃的“国宝”入煲，诉尽匠心衷肠。
潇湘烟火 风味人间
春色如许，湘江水暖。如今，顾湘里如同一条无形的纽带，连接着食客与潇湘的四季烟火。为了更好地适应市场及消费者不断更新的需求，引领湖南美食向着更加多元化和健康化的方向发展，汤春师带领顾湘里品牌锐意创新，针对原有湖南美食口味单一、品类杂乱的问题，研发出“一品元气煲”，使用“四季通用”的原料和“单人单锅”的烹饪方式，再结合以小碗菜、小吃、米粉等一百多种产品，使得湖南美食也发展成为了中国快餐市场的重要部分。
在汤春师看来，潇湘的传统美食蕴涵着祖先的智慧，如同被时光封存的陈酿，愈久弥香。然而，若想让潇湘美食历久弥新，完成从地域性口味的融合到形成餐饮风尚的转变，仍需要以创新与创意的角度入手，探索潇湘美食情感与生活的和谐共生。为此，顾湘里品牌独辟蹊径，用文化创新、创意创新、美学创新的方式，引领具有中华特色的传统美食新潮流；另外，顾湘里秉持着“礼遇他湘”的理念，将长沙小吃做成零售礼品，送给爱吃辣的青年，在无形中筑造起一条难以跨越的文化与品牌护城河。“我们的目标是稳打稳扎、步步为营，打造值得人民信赖的品牌，将有名的湘菜、经典的湘菜、民间的湘菜、潮流的湘菜、创新的湘菜推上舞台，让更多的食客与餐饮人了解湘菜文化，不断擦亮湘菜的餐饮名片，从而助力中华饮食文化的传承与创新发展。”汤春师说。
现如今，庞大的消费客群基础与低廉的市场教育成本在小吃品类餐饮业中的发展潜力早已得到印证，然而顾湘里品牌却另辟蹊径，以创新、匠心、文心成为了中国美食行业的新锐领军品牌。正如食物流变的漫长历史，顾湘里的品牌发展之路也记录着一个个步履匆匆的身影，诉说着潇湘食事与人间烟火。汤春师凭借湘菜里的万千风味，以多元化的产品口感和新颖时尚的就餐体验为顾湘里赢得了广阔的发展前景，然而，汤春师却始终不改将潇湘美食带入四海八方的初心。为此，顾湘里品牌开放加盟，诚邀四方食客投资开店，致力于将潇湘食材的味道、故乡的风情融于各地食客舌尖与心头，通过食物记载平凡却非凡的人间烟火。
汤春师跨越湘江，落地生根，成就了顾湘里的万千肴变。未来，顾湘里品牌将继续以食物为信使，传递故乡的温情、开创美食的语言、书写匠心的史诗。在汤春师的领导下，上海顾湘里品牌管理有限公司必将以潇湘美食为基点，开拓出一片全新的餐饮疆域，推动中华饮食文化走向更加灿烂辉煌的明天。
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责任编辑：Rex_09
